Eetdagboek van een foodie – deel 2

Wat eet een foodie en fanatiek hobby-sporter zoal op een dag? In deze serie geef ik jullie een klein inkijkje. Deel 1 is alweer een tijdje geleden en vind je hier!

De laatste maanden zijn we heel erg druk geweest met een huis kopen en verkopen, verhuizen, een nieuwe stad ontdekken en klussen in en om het nieuwe huis. Toch hebben we ook in deze periode niet slecht gegeten, al zeg ik het zelf. Af en toe heb ik me opgesloten in de keuken (nou ja, voor zover dat kan in een open keuken), de dozen de rug toegekeerd en ben ik flink aan de kook gegaan. Hieronder een klein overzicht van wat er zoal op tafel kwam 🙂

Maiskoekjes, puree van zoete aardappel met gedroogde vruchten, boter met ahornsiroop en tortillachips

Bietentaart met ricotta en bietengroen

 

 

Pasta uit Share (van Natascha van De Keuken van Greendelicious) met een salade uit Plenty van Ottolenghi

Bietenrisotto

Housewarmingslunch voor vriendinnetje uit Arnhem

1 van mijn (vele) favorieten uit “Veg”: salade van geroosterde pompoen met salie, kastanjechampignons, blauwe kaas en balsamicodressing. Zo eenvoudig, maar niet normaal lekker 🙂

En nog maar een housewarming! Dit keer met mezze-diner 🙂