Gevulde paprika

Gevulde paprika’s: ze lijken heel ingewikkeld maar zijn stiekem super easy om te maken. Perfect dus om indruk maken 😉Paprika's in ovenschaal

Het recept bestaat in principe maar uit 2 stappen: kapje van de paprika snijden en de zaadjes verwijderen. Paprika vullen en in de oven zetten. De vulling in het onderstaande recept is natuurlijk maar een voorbeeld. Je kunt de paprika’s vullen met wat je maar wilt. Zorg er wel voor dat je mooie grote en stevige paprika’s gebruikt. Ze moeten op hun kontje staan, dus wanneer ze van onderen een beetje scheef zijn, snijd er dan een stukje vanaf om ze recht te maken.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 grote rode paprika’s
  • 100 gram zilvervliesrijst, quinoa of een ander graan. Ik heb dit keer spelt gebruikt.
  • 250 gram paddestoelen
  • 200-300 gram wilde spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • handje cashewnoten
  • 100 gram witte kaas of zachte geitenkaas
  • handje zwarte olijven in plakjes
  • handje verse basilicum
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • olijfolie

Bereiding

  1. Was de paprika, snijd de bovenkant er vanaf en hol hem uit. Wanneer de paprika niet rechtop kan blijven staan, snijd je hem aan de onderkant een beetje bij zodat hij blijft staan.
  2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.Zaden verwijderen
  3. Verhit ondertussen de olie en fruit de knoflook en ui. Bak de paddestoelen een paar minuten mee. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
  5. Roer nu de rijst, groenten, noten, olijven, kaas, basilicum en balsamico door elkaar. 
  6. Zet de paprika’s in een ovenschaal en vul ze met het rijstmengsel. Wanneer niet alle rijst in de paprika’s past, schep je de rest van de rijst om de paprika’s heen in de ovenschaal.
  7. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  8. Sprenkel een beetje olie over de paprika’s en rijst en zet 45-60 minuten in de voorverwarmde oven. De tijd die nodig is, verschilt een beetje per oven, dus houd de paprika’s in de gaten. Ze mogen niet zwart worden.

Veganize It!

Laat voor een veganistische variant de kaas weg.

Gevulde paprika

Wildplukwandeling bij de Keuken van Greendelicious

Enige tijd geleden heb ik de Keuken van Greendelicious ontdekt. Gevestigd in een oude bollenschuur in Voorschoten, geeft de eigenaresse, Natascha,Bollenschuur de leukste en lekkerste kookworkshops. Alles vegetarisch. Ik kwam voor het eerst met de Keuken van Greendelicous in aanraking door de kookboeken: “Puur koken met je eigen oogst” en “Kruiden”. Deze kookboeken zal ik in een later blog nog bespreken, maar waren voor mij rede genoeg om Natascha op Facebook te volgen.

Een paar maanden geleden heb ik mijn eerste kookworkshop bij Natascha gevolgd: Fabulous Pasta. Ik was erg onder de indruk van de workshop, de locatie en zeker ook van de sfeer. In kleine groepen (max. 8 personen) worden een aantal gerechten bereid en daarna samen gegeten. Ik vind het heel bijzonder om te zien hoe een groepje mensen dat elkaar niet kent, na een paar uur al kletsend en lachend samen aan tafel zit. En natuurlijk ging ik met een stapeltje nieuwe recepten en heel veel tips & tricks weer naar huis.

Naast de kookworkshops organiseert de Keuken van Greendelicous onder andere ook wildplukwandelingen. Onder leiding van een gids ga je op het Wildplukkennaastgelegen landgoed je eigen lunch plukken. Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet heel veel weet van planten en bloemen. De belangrijkste kruiden weet ik te herkennen, maar wanneer ik door het bos loop, kan ik echt niks benoemen. Maar al wandelend met gids Jacqueline ging ik ineens veel meer zien. Op een klein stukje grasveld bleken de meest uiteenlopende plantjes te staan, die grotendeels nog eetbaar zijn ook. Ik ga echt niet beweren dat ik ze nu nog zou herkennen, maar ik heb tijdens de wandeling vlijtig hondsdraf, weegbree, wollige munt en engelwortelzaden geplukt 😉 Heel leuk om te zien hoeveel eetbaars er om ons heen groeit. Sommig onkruid blijkt erg lekker en zelfs geneeskrachtig.

Na een wandeling van ongeveer 2 uur hadden we met z’n allen een mooie verzameling bij elkaar Verzameling wildplukgeplukt voor de soep, salade, gevulde paddestoelen en uiteraard het toetje. In groepjes van 2 gingen we aan de kook. Mijn man en ik kozen voor het toetje: bramen-matchacake met kwark. Helaas bleek het recept niet helemaal te kloppen (of we hadden niet genoeg tijd om de cake te laten opstijven) en dus werd het geen cake maar een matchapudding met kwark en bramen. Dit deed overigens niks af aan de smaak! De lunch was een succes. Met name de salade met allerlei wilde kruiden en plantjes en de gevulde paddestoelen vond ik heel erg lekker.

Salade wildpluk

Nu zal ik niet zo gauw zelf het bos ingaan op zoek naar eetbaar onkruid, maar ik heb wel het idee opgevat om in onze nieuwe tuin een “onkruidbak” te maken 🙂 Ik houd jullie op de hoogte van dit experiment 😉

 

 

Vind jouw ideale sport! Deel 3: Tennis

Het is alweer tijd voor deel 3 in deze serie! Iedereen weet dat bewegen en sporten gezond is. Maar niet iedereen sleept zichzelf graag naar de sportschool. Maar wat dan? Hoe vind je jouw ideale sport? Een sport die je leuk vindt, zodat je het sporten ook zeker weten gaat volhouden? In deze serie deel ik een aantal sporten met je. Wellicht doe je inspiratie op en vind je snel jouw droomsport 🙂 (Deel 1 en 2 gemist? Klik hier  en hier om ze terug te lezen.). Deze week is het de beurt aan Vera. Als kind tenniste ze al en een paar jaar geleden heeft ze het racket weer opgepakt. Wie weet maakt zij jou enthousiast om het ook eens te proberen!?

Omschrijf tennis in 5 woorden

Gezellig, bal, slaan, baan, competitie.

Hoe lang doe je al aan tennis?

Ik ben begonnen met tennis toen ik een jaar of 10 was, en ben gestopt op mijn achttiende omdat mijn hele trainingsgroep toen stopte. Drie jaar geleden kreeg ik toch weer zin om te gaan tennissen, dus ben ik weer begonnen!

Wanneer en waarom ben je met tennis begonnen?

Toen ik 10 was mocht ik van mijn ouders een sport uitkiezen, en heb ik bij verschillende sporten een proefles gedaan. Tennis vond ik het leukst, en mijn zus en vriendinnen tennisten ook dus dat was mooi meegenomen! Drie jaar geleden ben ik weer begonnen omdat ik meer wilde gaan sporten en ik het tennissen best miste. Dat was achteraf een goede keus, want ik heb nu een superleuk groepje met wie we ook regelmatig buiten de trainingen afspreken!

Tennis

Wat is er zo leuk aan tennis?

Ik vind het vooral een hele gezellige en sociale sport. Doordat het een beetje tussen individueel en teamsporten in zit heb je vaak te maken met andere teamspelers en tegenstanders, je doet na de wedstrijd nog een drankje met elkaar en tijdens het spelen is het vaak de bedoeling om gewoon een leuke wedstrijd te hebben. Dat hangt er natuurlijk ook vanaf bij welke vereniging en op welk niveau je sport, maar bij ons is het doel echt altijd om plezier te hebben. Daarnaast vind ik tennis leuk omdat je er niet helemaal kapot van gaat, maar wel lekker aan het bewegen bent. Een wedstrijdje kan je zo drie uur volhouden, maar na afloop heb je toch altijd het idee dat je goed gesport hebt. Als laatste is het leuke aan tennis dat het gewoon zo lekker voelt als je een bal goed raakt J

Voor wie denk je dat tennis een geschikte sport is?

Voor mensen die het leuk vinden om te sporten en die ook van het sociale aspect houden. Bij een vereniging tennissen houdt ook in dat je bardiensten draait, er zijn feestjes en (interne) competities enz. Tennis is geschikt voor alle leeftijden. Het is wel belangrijk dat je een beetje balgevoel hebt, maar dat merk je snel genoeg!

Waar moet de beginnende tennisser aan denken of rekening mee houden?tennis-ltv-leusden

Een beginnend tennisser zou ik altijd aanraden om eerst training te volgen. Je leert dan de belangrijkste technieken, en daar heb je later heel veel aan. Koop goede tennisschoenen en een beginnersracket, daar kun je nog heel lang mee doen!

Op welke sportprestatie ben jij het meest trots?

Vorig jaar deed ik met een vriendin mee aan een paar toernooien, en het hoogtepunt was dat we in Leusden de eerste plaats wonnen in onze categorie!

Als je tennis zou moeten verkopen, wat zou je sales pitch zijn?

Wil je lekker sporten zonder kapot te gaan, heb je een beetje balgevoel en hou je van een drankje en gezelligheid? Ga dan tennissen! Tennis is een sociale sport waarbij je steeds nieuwe partners en tegenstanders tegenkomt. Elke wedstrijd is daardoor anders, en vrijwel altijd leuk! Naast het sporten speelt gezelligheid een belangrijke rol tijdens en na de wedstrijd, op competitiedagen en op je vereniging. En ben je echt fanatiek, dan zijn er genoeg toernooien door het hele land!

 

East meets West: ovenpasta met paksoi en taugé

Een hele tijd lang heb ik een biologisch groenteabonnement gehad. Iedere week konden we een tas seizoensgroenten ophalen. Altijd weer een verrassing wat erin zou zitten. Erg leuk om kennis te maken met groenten die je nog niet eerder hebt gehad (zo zat in mijn allereerste tas koolrabi, wat ik dus nog nooit had gehad). En soms zaten er ook groenten in die ik zelf nooit zou kopen, zoals paksoi. Ik hou persoonlijk niet heel erg van Indisch eten en daar associeer ik paksoi toch wel mee.

Maar goed, ik had een stronk paksoi en moest er toch wat mee. Na wat zoeken op internet had ik wat ideetjes opgedaan en bedacht dat ik er natuurlijk niet per sé een Indisch gerecht mee hoefde te maken. Zo is deze ovenpasta geboren: een Italiaanse schotel met een Indisch tintje.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram volkoren macaroni
  • 1 flinke stronk paksoi, kleingesneden
  • 1 teentje knoflook, kleingesneden
  • 2 handjes taugé
  • 1 zoete puntpaprika, in blokjes gesneden
  • 125 gram magere kwark
  • 2 kleine blikjes (of 1 grote) tomatenpuree
  • handvol zwarte olijven in plakjes
  • 100 gram witte kaas of feta, in blokjes

Bereiding

Kook de pasta al dente.

Verhit wat (arachide)olie in een grote pan en smoor de knoflook even. Voeg de paksoi, taugé en paprika toe en laten zachtjes stoven totdat de pasta gaar is (ongeveer 7 minuten).

Giet de pasta af en doe deze bij de paksoi. Roer hier de kwark, tomatenpuree, olijven en kaas doorheen. Breng op smaak met wat peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe alles in een ingevette ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Zet 30 minuten in de oven. De laatste 10 minuten kun je de folie van de ovenschaal afhalen.

Paksoipasta

Veganize It!

Laat de kaas achterwege en vervang de kwark door sojakwark of laat helemaal achterwege. Hoewel ikzelf de kwark erdoor wel heel erg lekker vind.

Lupineburgers met zoete aardappelfriet en srirachasaus

Een paar weken geleden heb ik op het Viva Las Vegas-festival in Amsterdam lupine gekocht. Lupine is een soort peulvrucht afkomstig van de lupineplant. Lupinemeel wordt al heel lang door de voedingsindustrie gebruikt in allerlei producten. Maar lupine wordt nu ook meer en meer ontdekt als een “superfood” en “voedsel van de toekomst”.

Lupine bevat hoogwaardige eiwitten, is rijk aan calcium, Zakje lupinemagnesium en ijzer, zit vol met voedingsvezels en bevat weinig vet. Bovendien bevat lupine alle essentiële aminozuren. Dit klinkt bijna te mooi om waar te zijn en maakt mij natuurlijk heel nieuwsgierig. Ik heb dus maar eens een zakje meegenomen.

Er werden ook lupineburgers verkocht, maar ik besloot dat het veel leuker is om te proberen deze zelf te maken. Het is een waar burgerexperiment geworden met meerdere mislukte pogingen (jawel, bij lukt ook niet alles altijd ;-)).

Poging 1: de lupines moeten 24 uur weken. Daar kwam ik dus pas achter toen ik wilde gaan koken. Tip: lees altijd eerst de gebruiksaanwijzing…

Witte lupinePoging 2: na het weken moeten lupines ongeveer 100 minuten koken. Ik deed ze in een (te) kleine pan met water, bracht het water aan de kook en ging vervolgens andere dingen doen. Gevolg: droog gekookte, aangebrande lupines en een keuken die nog drie dagen stonk. Tip: doe de lupines in een hele grote pan met heel veel water. En houd ze tijdens het koken een beetje in de gaten.

Maar, 3 keer is scheepsrecht en na de derde poging had ik zowaar lupineburgers! Stevig, niet te droog en heel smakelijk 🙂 En bij een burger horen natuurlijk frietjes. Ik heb zoete aardappelfrietjes uit de oven gemaakt en voor op de burger een sausje van srirachasaus en kwark.

Sriracha is een pittige chilisaus op basis van rode pepers. Deze is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Wanneer je het iets minder pittig wilt, kun je ook zoete chilisaus gebruiken.

Ingrediënten voor 4 lupineburgers

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eiwitten
  • 240 gram gekookte witte lupine (dit is ongeveer 100 gram droge lupine. Je kunt natuurlijk ook andere peulvruchten of bonen gebruiken, zoals kikkererwten of linzen)
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • handje gemengde, gehakte noten (ik heb walnoten en amandelen gebruikt)
  • handje fijngesneden verse kruiden (ik heb koriander en munt gebruikt)
  • handje fijngesneden zontomaten
  • peper en zout
  • meel (ik heb kikkererwtenmeel gebruikt, maar je kunt ieder meel gebruiken)
  • 4 harde bruine broodjes

Bereiding

  1. Doe de ui, knoflook, eiwitten en lupine met wat zout en peper in de keukenmachine (of gebruik een staafmixer).
  2. Maal alvast een beetje en voeg dan alle andere ingrediënten toe (behalve het meel en de broodjes).
  3. Maal nu totdat het geheel een structuur heeft die jij fijn vindt.
  4. Voeg nu beetje bij beetje wat meel toe, totdat het mengsel droog genoeg is om met je handen balletjes van te maken. Zorg er wel voor dat het ook weer niet te droog wordt. Ik had 3 eetlepels meel nodig.
  5. Zet minimaal een half uur in de koelkast.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Maak nu 4 balletjes en plet ze een beetje in de vorm van een burger op het bakpapier.
  8. Bak de burgers 30 minuten op 200 graden (samen met de frietjes hieronder). Keer ze halverwege om.

Ingrediënten voor zoete aardappelfriet

  • 1 zoete aardappel
  • kaneel
  • olijfolie (of zonnebloemolie)

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in frietjes.
  2. Doe de frietjes in een kom en bestrooi ze met kaneel en wat olijfolie. Hussel goed.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de frietjes hierop. Bak ze 30 minuten op 200 graden. Schep ze halverwege even om en let op dat ze niet te donker worden.

Ingrediënten voor srirachasaus

  • 100 gram magere kwark
  • 2 eetlepels srirachasaus (of zoete chilisaus)
  • 2 eetlepels citroensap

Bereiding

Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar.

Serveren

Halveer de broodjes en leg op elk broodje een burger en wat srirachasaus.

Voeg naar smaak andere toppings toe, zoals tomaat, avocado, uien, enzovoorts.

Serveer de burgers met de frietjes, ketchup en overgebleven srirachasaus!

Lupineburgers

Tip!

Eventueel overgebleven burgers kun je invriezen. Na het ontdooien gewoon weer even opbakken (in de pan of oven).

Veganize It!

Vervang de eiwitten in de burgers door 2 eetlepels gebroken lijnzaad met 2 eetlepels heet water.

Vervang de kwark in de saus door sojakwark of -yoghurt.

 

Wist je dat…? Avocado!

Ik heb een haat/liefde-verhouding met avocado’s. Misschien ben ik zelfs een beetje bang voor avocado’s. Ze zijn hartstikke gezond en superlekker, maar ik weet nooit zo goed wanneer ze rijp zijn, of ze nog rijp worden, wanneer ze al overrijp zijn. Zo heb ik vorige week tegen beter weten in geprobeerd een avocado/ei-salade te maken met een keiharde (en dus zeer onrijpe) avocado. Het resultaat was een zeer bittere salade die eigenlijk niet te eten was. Toch heb ik ondertussen een paar leuke recepten met avocado’s verzameld en probeer ik ze vaker en vaker te gebruiken (of ik geef mijn man de opdracht om ze te gebruiken, zodat ik er zelf niet mee aan de gang hoef).

Avocado

Wist je dat…?

… avocado’s heel veel goede vetzuren bevatten, de enkelvoudig onverzadigde vetten? Deze vetzuren hebben een positief effect op je cholesterolgehalte.

… door deze onverzadigde vetten andere voedingsstoffen veel beter worden opgenomen? Dus een avocado door je salade zorgt ervoor dat de vitamines en mineralen uit de andere groenten nog beter worden opgenomen door je lichaam.

… avocado’s veel foliumzuur bevatten? Als je zwanger bent of wilt worden, kun je dus best wat vaker een avocado eten.

… avocado’s de vitamines B, E en K in overvloed bevatten?

… avocado’s ook veel kalium bevatten? Kalium is belangrijk voor de werking van spiercellen en het handhaven van de vochtbalans.

… een avocado alle essentiële aminozuren (dit zijn de bestanddelen van eiwitten) bevat en daarom dus ook een zeer goede vleesvervanger is voor vegetariërs en veganisten?

… een avocado rijp is wanneer hij al iets bruinig is en je hem een beetje kunt inknijpen?

… een keiharde, onrijpe avocado heel bitter smaakt?

… je een avocado snel kunt laten rijpen door hem in aluminiumfolie te wikkelen en hem 10 minuten op 100 graden in de oven te leggen?

… het vruchtvlees van de avocado minder snel bruin wordt wanneer je er wat citroensap overheen smeert? Wanneer je bijvoorbeeld maar een halve avocado nodig hebt, kun je de andere helft insmeren met citroensap en de avocado dan in plasticfolie wikkelen. Zo kun je hem nog een dagje bewaren.

… je met avocado een heel snelle pasta kunt maken? Pureer 1 avocado samen met een teentje knoflook, wat limoen- of citroensap, waterkers of rucola en wat geroosterde pijnboompitten. Voeg tomaten in stukjes toe, eventueel wat koriander en roer door volkoren pasta.

… je met avocado ook een lekkere tosti kunt maken? Doe avocado samen met groene pesto en wat spinazie op brood en doe in het tosti-ijzer. De avocado smelt een beetje door de warmte.

Heb jij nog andere tips met avocado? Ik hoor ze graag! Laat ze achter in de Reacties!

Vind jouw ideale sport! Deel 2: Roeien

Iedereen weet dat bewegen en sporten goed voor je is. Maar hoe vind je jouw ideale sport? Een sport die je leuk vindt, zodat je het sporten ook zeker weten gaat volhouden? In deze serie deel ik een aantal sporten met je. Wellicht doe je inspiratie op en vind je snel jouw droomsport 🙂 (Deel 1 gemist? Klik hier om het terug te lezen.)

Momenteel geniet heel Nederland natuurlijk van de mooie prestaties van “onze” sporters op de Olympische Spelen, en met name ook van de roeiers. Een mooie gelegenheid dus om deze sport eens extra aandacht te geven. Anne roeit al jaren met heel veel plezier en is sinds een paar jaar ook als coach actief. Hieronder vertelt zij wat er nu zo leuk is aan roeien en waarom iedereen het kan!

Omschrijf roeien in 5 woorden

team, buitensport, hele lichaam, ritme, water

Hoe lang doe je al aan roeien?

Bijna 8 jaar, hoewel ik het laatste jaar niet zoveel meer roei. Ik ben nog steeds lid bij mijn roeivereniging in Groningen (meer als sponsor dan als actief lid), maar woon al ruim een jaar in Utrecht. Ik ben aan het overwegen om het toch hier weer op te pakken.

Wanneer en waarom ben je met roeien begonnen?

Ik ben begonnen in september 2008, direct in mijn eerste studiejaar. Het waarom is echt een slecht verhaal :P. Ik ben namelijk een heus ‘Gyas-kindje’: mijn ouders kennen elkaar van deze studentenroeivereniging, de Algemene Groninger Studenten Roeivereniging Gyas. En nog sterker: mijn vader is er nog steeds fanatiek roeiend lid met z’n clubje andere veteranen.

Tijdens de KEI-week (introductieweek in Groningen) had ik ontzettend veel lol met mijn KEI-groepje, maar kwam het er niet van om langs àlle studenten(sport)verenigingen te gaan. Ik had daarbij ook niet echt de behoefte ergens bij te gaan, want ik kwam uit de stad en was nog lekker aan het acrobatieken bij eenroeien_vader_dochterjeugdcircus. Tegen het eind van de KEI-week sms’te mijn vader dat hij op Gyas was om te trainen en mij wel als proeflid kon inschrijven, nu hij ‘er toch was’. Prima, dacht ik. Ik zie die paar proefweken wel aan.

Die eerste weken was ik ervan overtuigd dat ik lid-af zou worden voor het einde van het proeflidmaatschap, want ik had zo’n extra sport en zoveel nieuwe mensen om me heen niet nodig. Maar voor ik er erg in had, had ik het er toch best naar mijn zin en ging ik mijn ouders achterna als Gyas-lid.

Dat bleek een goeie keuze, want ik heb in de jaren die volgden naar hartenlust geroeid, gecoacht en meegewerkt in verschillende commissies. Ik heb dus niet heel bewust voor roeien gekozen, maar ik ben er in gegroeid. En ik zou nu niet anders meer willen!

Wat is er zo leuk aan roeien?

één-voor-allen-en-allen-voor-één!

Buitenlucht! Lekker in de zon, maar ook met slecht weer; dan voel je je heel heldhaftig met z’n allen, als je net een hoosbui hebt overleefd. En dan na de training natuurlijk koffie, thee en appeltaart.

Er is voor elk wat wils: af en toe een stukje peddelen, regelmatig trainen voor een paar mooie tochten, meedoen met verschillende soorten competities en bokalen, of je meten met de toppers en minimaal 6x per week trainen en harde races varen.

Altijd een leuke groep mensen om je heen; voor mij is de sociale component net zo motiverend als de sportieve.

roeien_amstel_1

Foto met dank aan A.G.S.R. Gyas

Voor wie denk je dat roeien een geschikte sport is?

Roeien is voor iedereen! Sterker nog: veel mensen die aan een andere sport een blessure hebben overgehouden, stappen in een roeiboot. Door de rechte bewegingen is roeien totaal niet blessuregevoelig (natuurlijk heb je ook roeiblessures, maar veel minder dan bij bijvoorbeeld tennissen of hardlopen).

Daarnaast is de basis van het roeien ook op latere leeftijd nog prima te leren. Het is misschien wel leuk om te weten dat een groot deel van de Nederlandse Olympische roeiers zijn pas begonnen in hun studententijd. Zo is een lid van mijn vereniging, Sophie Souwer, in najaar 2007 begonnen met roeien en is nu met de Nederlandse vrouwenacht 6e geworden in Rio. Dat is toch ontzettend gaaf?!

Waar moet de beginnende roeien aan denken of rekening mee houden?

Het is even wenboottillen_ringvaartnen aan hoe panisch roeiers doen over het omgaan met het materiaal, maar als je eenmaal weet hoe kwetsbaar de boten en riemen zijn en hoe duur alles is, dan accepteer je de commando’s van de stuurman/-vrouw direct.

Kleed je in laagjes, want in het begin van de training kan het fris zijn, maar als je eenmaal warm bent, is het fijn om een laagje uit te kunnen trekken.

Het liefst wel strakke, aansluitende kleding, want de losse shirts en broekjes zitten alleen maar in de weg en zorgen ervoor dat de coach op de kant je bewegingen niet goed kan volgen.

En niet te kleinzerig zijn, want je kunt wel wat eelt en af en toe een blaar op je handen verwachten!

Op welke sportprestatie ben jij het meest trots?

In 2014 hebben we de Ringvaart Regatta gevaren. Dit is een tocht van 100km. We wilden het heel graag in een dubbelacht doen: een achtpersoons-boot met 2 riemen p.p. (in plaats van de standaard van 1 riem p.p.). Dit boottype wordt nauwelijks gebruikt, omdat het eigenlijk te hard gaat (stel je voor: een boot van 18 meter lang met in totaal 16 riemen die de boot voortstuwen).

We hadden gehoord dat er op Gyas een oude houten acht lag die ook omgebouwd kon worden tot een dubbelacht. Met en stel enthousiaste meiden (en toegegeven, hier en daar wat adviezen van technische mannen) hebben we de hele voorbereiding – inclusief ombouwen van de boot – zelf gedaan en zo gingen we op een vroege voorjaarsmorgen in 2014 van start in Leiden.

Het was heerlijk, hilarisch en zeker ook afzien. We deden ongeveer 9,5 uur over de 100km en hadden daarmee een nieuw record gezet voor de dames-dubbelacht (dit is helaas alweer verbroken door een andere ploeg). Ik ben niet alleen trots op het volbrengen van de tocht zelf, maar vooral ook op het hele proces eromheen. Dit hebben we maar mooi met z’n allen voor elkaar gekregen!

Als je roeien zou moeten verkopen, wat zou je sales pitch zijn?

Wil je vaker de gezonde buitenlucht in? En ook nog opzoek naar een sport waarbij je vrijwel alle spieren van je lichaam, traint? Ga dan eens een kijkje nemen bij een roeivereniging! Deze sport is voor alle leeftijden en zelfs als je begint op latere leeftijd kun je nog een gooi doen naar die langgekoesterde Olympische Droom. Daarbij is het ook nog eens ontzettend mooi om met een vaste ploeg te trainen en samen ergens voor te gaan. Ik zou niet weten waarom je niet eens in een bootje zou stappen.

Eetdagboek van een foodie

Wat eet een foodie en fanatiek hobby-sporter zoal op een dag? In deze post geef ik jullie een klein inkijkje.

Dit was een gewone zaterdag, waarop ik 1 lesje clubpower doe en een uur spin. De zaterdag is ook een dag waarop ik graag de keuken induik en de tijd neem om nieuwe recepten uit te proberen. Doordeweeks komt het avondeten vaak uit de magnetron. Geen kant-en-klaar-maaltijden, maar het eten dat ik eerder heb gekookt en waarvan ik de extra porties heb ingevroren. Mijn vriezer zit standaard proppievol met allerlei verschillende gerechten, taartjes, fruit en kruiden. Een paar jaar geleden heb ik via een vriendin zelfs een tweede vriezer in huis gehaald, omdat 1 vriezer simpelweg niet genoeg is :-).

Mijn favoriete ontbijt! Dit eet ik dan ook de meeste ochtenden 🙂 Een halve liter magere biologische yoghurt, een halve banaan, wat mango, ananas en op dit moment kersen. Daarbij een schep 7-granenvlokken van de biowinkel (zonder suikers), een schepje gebroken lijnzaad, tarwezemelen, rozijnen, een paar hazelnoten, zonnebloempitten en een kleingesneden dadel. Gezoet met wat honing. En daarbij natuurlijk een bak koffie. Zoals je ziet probeer ik zoveel mogelijk in mijn kom te krijgen 😉

Ik HOU van oude kaas met stroop. Serieus, ik ben verslaafd aan kaas met stroop. Ik probeer af en toe wel eens iets anders te eten voor de lunch, maar oh wat mis ik mijn kaas met stroop dan :-) Dus dit is wel zo'n beetje mijn standaardlunch: brood met oude kaas en stroop en een appel.

Ik HOU van oude kaas met stroop. Serieus, ik ben verslaafd aan kaas met stroop. Ik probeer af en toe wel eens iets anders te eten voor de lunch, maar oh wat mis ik mijn kaas met stroop dan 🙂 Dus dit is wel zo’n beetje mijn standaardlunch: brood met oude kaas en stroop en een appel. Collega’s kijken me vaak een beetje raar aan wanneer ik met mijn voordeelverpakking appelstroop aan kom zetten. Maar trust me! Probeer oude kaas met stroop op een lekkere bruine boterham eens!

Kleine guilty pleasure tussendoor: 2 stukjes fudge. Jaren geleden was ik echt verslaafd aan fudge. Ik kon me helemaal misselijk eten. Na een afkickperiode, waarin ik maanden geen fudge heb gegeten, heb ik het nu goed in de hand en kan ik me beperken tot een paar blokjes per dag (en niet iedere dag!)

Kleine guilty pleasure tussendoor: 2 stukjes fudge. Jaren geleden was ik echt verslaafd aan fudge. Ik kon me helemaal misselijk eten. Na een afkickperiode, waarin ik maanden geen fudge heb gegeten, heb ik het nu goed in de hand en kan ik me beperken tot een paar blokjes per dag (en niet iedere dag!).

Supertof recept uit Vegetarian Times: gepofte zoete aardappel met een kruidensausje met koriander, broccoli en een crumble van zachte geitenkaas gemengd met een beetje boter. Foodie heaven!

Supertof recept uit Vegetarian Times: geroosterde zoete aardappel met broccoli, een crumble van zachte geitenkaas en een sausje van waterkers. Foodie heaven!

Ik kan niet zonder zoet. En ik heb dan ook al heel lang geleden besloten dat ik best iedere dag iets zoets mag. Alleen zorg ik er wel voor dat het dan echt lekkere dingen zijn, en geen standaardtroep. Ook eet ik het niet zomaar tussendoor, maar op een moment dat ik er echt van kan genieten. Dus niet op mijn werk achter de pc, maar thuis op de bank. In het weekend zijn het vaak zelfgebakken taartjes (1 stukje, niet de hele taart), zoals dit limoentaartje. Met kers, dus een beetje gezond ;-)

Ik kan niet zonder zoet. En ik heb dan ook al heel lang geleden besloten dat ik best iedere dag iets zoets mag. Alleen zorg ik er wel voor dat het dan echt lekkere dingen zijn, iets wat de moeite waard is, en geen standaardtroep. Ook eet ik het niet zomaar tussendoor, maar op een moment dat ik er echt van kan genieten. Dus bijvoorbeeld niet op mijn werk achter de pc. In het weekend zijn het vaak zelfgebakken taartjes (1 stukje, niet de hele taart!), zoals dit limoentaartje. Met kers, dus een beetje gezond 😉 Overigens eet ik niet iedere dag taart! Doordeweeks is het vaak alleen een blokje Tony’s chocolade of wat fudge.

Couscoussalade met paprika, avocado en noten

Couscous is misschien wel het meest makkelijk te maken gerecht: kokend water over de couscous heen, paar minuten wachten, roeren en klaar! Ik keek dan ook een beetje raar toen ik in Marokko was en mij werd verteld dat couscous alleen op vrijdag werd gegeten omdat het zoveel werk was om te maken. Couscous wordt op de traditionele manier namelijk een aantal keren gestoomd, en tussendoor telkens weer losgewreven en doorgeroerd. Dit kan enkele uren in beslag nemen. Tja, dan val je wel door de mand met je instant-couscous 😉

Mocht je heel veel zin en tijd hebben, kun je de couscous in het onderstaande gerecht natuurlijk op de traditionele manier maken, maar voor mij is couscous gemaksvoedsel nummer 1, dus ik ga gewoon voor de easy way.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram volkoren couscous
  • gedroogde kruiden, bijvoorbeeld komijn, koriander en wat kaneel
  • sap van een halve citroen (of gewoon uit een citroenflesje)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode en 1 gele paprika, in stukjes gesneden
  • 1 avocado, in blokjes
  • 2 tomaten, in stukjes gesneden
  • 1 (of meer ;-)) handje noten, ik heb dit keer hazelnoten en pecannoten gebruikt
  • handje dadels, kleingesneden
  • verse koriander naar smaak

Bereiding

Doe de couscous samen met de gedroogde kruiden in een pan en bereid verder volgens de instructie op de verpakking (meestal paar minuten in kokend water wellen). Rooster de hazelnoten ondertussen even in een droge koekenpan.

Wanneer de couscous klaar is, roer je het citroensap en de olijfolie erdoor. En vervolgens meng je er alle overige ingrediënten door. Eventueel nog een beetje olijfolie erdoor.

Kan warm, lauw en koud worden gegeten.

Couscous

Tips

Je kunt eigenlijk van alles door de couscous mengen: tomaatjes, olijven, geroosterde noten of pijnboompitten, geroosterde groenten of blokjes witte kaas (dan is het gerecht wel niet meer vegan). Ook kun je verschillende kruiden proberen, bijvoorbeeld basilicum, peterselie of munt. En andere gedroogde vruchten, zoals abrikozen  of rozijnen, doen het ook altijd goed.

Ten slotte kun je ook nog wat harissa door de gare couscous roeren voor wat meer pit.

 

Wist je dat…? Vegetarisme!

Sinds ongeveer 17 jaar ben ik vegetariër. Van de ene op de andere dag ben ik, samen met mijn zus, gestopt met het eten van vlees en vis. Ik hield sowieso al helemaal niet van vlees. Op brood at ik het nooit, en bij de standaard “aardappelen-groenten-vlees-maaltijd” werkte ik met moeite een halve karbonade naar binnen (die ik vaak nog deelde met mijn zus). Maar nadat ik een jaartje in de slagerij van een supermarkt had gewerkt, was ik helemaal om en heb ik nooit meer vlees gegeten.

Destijds was mijn grootste reden om vegetariër te worden het dierenwelzijn. Ik vond het stuitend dat we in de slagerij bijna een koe per dag weggooiden, omdat dit zogenaamd niet meer kon worden verkocht. En dat klanten vervolgens hun neus ophaalden voor een prima biefstuk, omdat de entrecote op was! Later ben ik me ook veel meer gaan verdiepen in de gezondsheidseffecten van vegetarische voeding, het milieu en de bio-industrie. Maar in eerste instantie ging het bij mij om de dieren.

Aanvankelijk was het een beetje uitzoeken wat we dan wel en niet gingen eten. Maar mijn moeder, die de kookuitdaging stiekem best wel heel erg leuk vond, kocht een vegetarisch basiskookboek en aangevuld met recepten uit de Allerhande ging ze experimenteren. De eerste weken werd nog wel vaak het stukje vlees eenvoudigweg vervangen door een vegetarische schijf of schnitzel. Maar al snel kwamen de, voor ons toen, meest avontuurlijke schotels op tafel. Eigenlijk gingen we meteen veel gevarieerder eten. Geen aardappelen, groenten en vlees meer, maar de meest uiteenlopende gerechten van over de hele wereld.

Er is een hoop veranderd sinds 1999! Destijds was het een hele opgave (zeker in Zuid-Limburg) om een restaurant te vinden waar je fatsoenlijk (of überhaupt) vegetarisch kon eten. Tegenwoordig serveert ieder zichzelf respecterend restaurant meerdere vegetarische gerechten. In mijn jeugd werden vegetariërs als excentriekelingen gezien. Gelukkig zijn we dat stadium nu allang voorbij en wordt vegetarisme zelfs hip en hot door bijvoorbeeld topkoks als Yotam Ottolenghi, vegetarische kook- en lifestyleblogs, mooie kookboeken, goede vegetarische restaurants en vegetarische en veganistische evenementen zoals Viva Las Vegas en de Langste Vegetarische Tafel die ieder jaar op het Museumplein in Amsterdam plaatsvindt.

Ondanks dat vegetarisme tegenwoordig overal om ons heen is en het geitenwollensokkengehalte er ondertussen ook wel vanaf is, weten veel mensen waarschijnlijk toch niet precies wat het nu inhoudt of waar het vandaan komt. Daarom hieronder een paar leuke weetjes over vegetarisme.

Vegetarische kookboeken

Wist je dat…?

… vegetariërs geen vlees, gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren of producten waarin deze zijn verwerkt, gebruiken? Ook producten waarin slachtafval wordt verwerkt, zoals gelatine, worden vermeden.

… vegetarisme zijn oorsprong heeft in India? Het ontstond rond de 8ste eeuw voor Christus binnen het boeddhisme en hindoeïsme. Ook bij de oude Grieken onthielden sommige stromingen zich van het eten van wezens met een ziel. En de vroege Christenen aten vaak geen vlees om de ziel rein te houden.

… in 1847 in het Engelse stadje Ramsgate het eerste officiële ‘Vegetarische Genootschap’ werd opgericht?

… ongeveer 4% van de bevolking vegetariër is? Dit zijn zo’n 700.000 Nederlanders. En dit aantal stijgt ieder jaar.

… ook steeds meer mensen zogenaamde flexitariërs worden? Dit betekent dat je er bewust voor kiest om een paar keer per week geen vlees of vis op het menu te zetten.

… er verschillende redenen kunnen zijn waarom iemand besluit om vegetariër te worden of om minder vlees en vis te eten? Bijvoorbeeld dierenwelzijn, gezondheid, milieu, wereldvoedselproblematiek en geloofsovertuiging.

… vegetariërs vooral moeten letten op de inname van voldoende eiwitten, B-vitamines (en dan met name B12), ijzer, zink en vetzuren (de zogenaamde Omega’s)? Deze kunnen ook allemaal, behalve vitamine B12, uit plantaardige producten worden gehaald. B12 komt alleen in dierlijke producten voor. Vegetariërs eten over het algemeen wel zuivel en eieren, dus daar halen ze voldoende B12 uit. Veganisten mijden alle dierlijke producten en zij hebben vaak baat bij een veganistisch supplement voor B12. Wil je meer lezen over dit onderwerp? In deze blogpost vertel ik wat zogenaamde superfoods voor vegetariërs zijn.

… vegetariërs vaak fysiek gezonder zijn dan niet-vegetariërs? Dit heeft wellicht niet alleen met hun voedingspatroon te maken, maar ook met het feit dat vegetariërs op andere gebieden vaak ook bewuster en gezonder leven.

… vegetariërs over het algemeen een lager lichaamsgewicht, een lager cholesterolgehalte en een lagere bloeddruk hebben dan niet-vegetariërs? Dit heeft waarschijnlijk te maken met een lagere inname van verzadigd vet en cholesterol.

… je bij AFRA Health Coaching een uitgebreid vegetarisch voedingsadvies kunt krijgen? Ben je beginnend vegetariër en weet je niet zo goed hoe je het moet aanpakken? Ben je sporter en wil je toch vegetarisch eten? Wil je minder vlees eten, maar weet je niet hoe je dit het beste kunt vervangen? Neem contact met mij op en we maken een afspraak! Wil je eerst wat meer informatie, kijk dan bij mijn Diensten.