Eetdagboek van een foodie – deel 3

De laatste weken zijn voorbij gevlogen. Helaas is het bloggen er een beetje bij ingeschoten, maar ik was gewoon veel te druk met heel veel leuke dingen. Naast mijn toch al best volle agenda met hobby’s en vrienden, zijn we een paar dagen naar Berlijn geweest (Absoluut Veggie Walhalla!!!), een weekendje naar Maastricht en naar Drenthe, heb ik een moestuinworkshop gevolgd, ben ik druk bezig met het aanleggen van mijn eigen moestuin (en heb ik dus de nodige tuincentra en kwekerijen afgelopen) en bereid ik tussen de bedrijven door mijn masterclass Vega voor Beginners voor. O ja, en dan moet er ook nog gewoon gewerkt worden natuurlijk 😉

Maar hoe druk ik ook ben, ik maak altijd tijd om te koken. Het is voor mij een ontspannende bezigheid en juist in drukke tijden vind ik het belangrijk om gezond te eten. Het liefst samen aan tafel, zonder mobiel, internet, tv of andere afleidingen. Dus hierbij dan weer een foto-dagboek van wat er zoal op tafel kwam de laatste tijd.

Variatie bij de lunch: hummus met avocado en korianderpesto, hartige muffin met basilicum, pijnboompitten en zontomaten en dadels met cashewpasta, hummus met radijskiemen en geroosterde cashewnoten, zoete aardappelpuree met avocado en cashewnoten.

 

Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik heel veel boterhammen met kaas en stroop eet. En dan bedoel ik HEEL ERG VEEL kaas met stroop. Op kantoor heb ik altijd een grote voordeelverpakking in mijn la staan. Zo’n kleine pot is namelijk veel te snel op. Maar, van tijd tot tijd probeer ik meer te variëren in mijn lunch. Vaak bleef dit beperkt tot een boterham met brie en jam, of oude kaas, rucola en mosterd.

Maar in Berlijn heb ik een paar vegan kookboeken op de kop getikt en hierin wat andere lunchideeën gevonden. Zo heb ik een druilerige zondagmiddag een aantal groentespreads gemaakt en in porties ingevroren. Dat maakt het net wat makkelijker om te variëren en eens iets anders op mijn brood te smeren. Het bovenstaande is een klein resultaat van mijn meeste recente poging tot gevarieerder lunchen.

De eerste rabarbercrumble van het jaar is een feit! Extra lekker door de pecannoten in de kruimellaag.

Tomatenrisotto met raapsteeltjes, fregola met geroosterde courgette en citrusvruchten, gepofte zoete aardappel met zontomaten, macadamianoten en venkel, zoete aardappelfrietjes met korianderpesto, Griekse yoghurt en pitabrood, aspergetaart met basilicumsaus, pasta met een wortelpesto en peterselie

Eetdagboek van een foodie – deel 2

Wat eet een foodie en fanatiek hobby-sporter zoal op een dag? In deze serie geef ik jullie een klein inkijkje. Deel 1 is alweer een tijdje geleden en vind je hier!

De laatste maanden zijn we heel erg druk geweest met een huis kopen en verkopen, verhuizen, een nieuwe stad ontdekken en klussen in en om het nieuwe huis. Toch hebben we ook in deze periode niet slecht gegeten, al zeg ik het zelf. Af en toe heb ik me opgesloten in de keuken (nou ja, voor zover dat kan in een open keuken), de dozen de rug toegekeerd en ben ik flink aan de kook gegaan. Hieronder een klein overzicht van wat er zoal op tafel kwam 🙂

Maiskoekjes, puree van zoete aardappel met gedroogde vruchten, boter met ahornsiroop en tortillachips

Bietentaart met ricotta en bietengroen

 

 

Pasta uit Share (van Natascha van De Keuken van Greendelicious) met een salade uit Plenty van Ottolenghi

Bietenrisotto

Housewarmingslunch voor vriendinnetje uit Arnhem

1 van mijn (vele) favorieten uit “Veg”: salade van geroosterde pompoen met salie, kastanjechampignons, blauwe kaas en balsamicodressing. Zo eenvoudig, maar niet normaal lekker 🙂

En nog maar een housewarming! Dit keer met mezze-diner 🙂

 

 

Eetdagboek van een foodie

Wat eet een foodie en fanatiek hobby-sporter zoal op een dag? In deze post geef ik jullie een klein inkijkje.

Dit was een gewone zaterdag, waarop ik 1 lesje clubpower doe en een uur spin. De zaterdag is ook een dag waarop ik graag de keuken induik en de tijd neem om nieuwe recepten uit te proberen. Doordeweeks komt het avondeten vaak uit de magnetron. Geen kant-en-klaar-maaltijden, maar het eten dat ik eerder heb gekookt en waarvan ik de extra porties heb ingevroren. Mijn vriezer zit standaard proppievol met allerlei verschillende gerechten, taartjes, fruit en kruiden. Een paar jaar geleden heb ik via een vriendin zelfs een tweede vriezer in huis gehaald, omdat 1 vriezer simpelweg niet genoeg is :-).

Mijn favoriete ontbijt! Dit eet ik dan ook de meeste ochtenden 🙂 Een halve liter magere biologische yoghurt, een halve banaan, wat mango, ananas en op dit moment kersen. Daarbij een schep 7-granenvlokken van de biowinkel (zonder suikers), een schepje gebroken lijnzaad, tarwezemelen, rozijnen, een paar hazelnoten, zonnebloempitten en een kleingesneden dadel. Gezoet met wat honing. En daarbij natuurlijk een bak koffie. Zoals je ziet probeer ik zoveel mogelijk in mijn kom te krijgen 😉

Ik HOU van oude kaas met stroop. Serieus, ik ben verslaafd aan kaas met stroop. Ik probeer af en toe wel eens iets anders te eten voor de lunch, maar oh wat mis ik mijn kaas met stroop dan :-) Dus dit is wel zo'n beetje mijn standaardlunch: brood met oude kaas en stroop en een appel.

Ik HOU van oude kaas met stroop. Serieus, ik ben verslaafd aan kaas met stroop. Ik probeer af en toe wel eens iets anders te eten voor de lunch, maar oh wat mis ik mijn kaas met stroop dan 🙂 Dus dit is wel zo’n beetje mijn standaardlunch: brood met oude kaas en stroop en een appel. Collega’s kijken me vaak een beetje raar aan wanneer ik met mijn voordeelverpakking appelstroop aan kom zetten. Maar trust me! Probeer oude kaas met stroop op een lekkere bruine boterham eens!

Kleine guilty pleasure tussendoor: 2 stukjes fudge. Jaren geleden was ik echt verslaafd aan fudge. Ik kon me helemaal misselijk eten. Na een afkickperiode, waarin ik maanden geen fudge heb gegeten, heb ik het nu goed in de hand en kan ik me beperken tot een paar blokjes per dag (en niet iedere dag!)

Kleine guilty pleasure tussendoor: 2 stukjes fudge. Jaren geleden was ik echt verslaafd aan fudge. Ik kon me helemaal misselijk eten. Na een afkickperiode, waarin ik maanden geen fudge heb gegeten, heb ik het nu goed in de hand en kan ik me beperken tot een paar blokjes per dag (en niet iedere dag!).

Supertof recept uit Vegetarian Times: gepofte zoete aardappel met een kruidensausje met koriander, broccoli en een crumble van zachte geitenkaas gemengd met een beetje boter. Foodie heaven!

Supertof recept uit Vegetarian Times: geroosterde zoete aardappel met broccoli, een crumble van zachte geitenkaas en een sausje van waterkers. Foodie heaven!

Ik kan niet zonder zoet. En ik heb dan ook al heel lang geleden besloten dat ik best iedere dag iets zoets mag. Alleen zorg ik er wel voor dat het dan echt lekkere dingen zijn, en geen standaardtroep. Ook eet ik het niet zomaar tussendoor, maar op een moment dat ik er echt van kan genieten. Dus niet op mijn werk achter de pc, maar thuis op de bank. In het weekend zijn het vaak zelfgebakken taartjes (1 stukje, niet de hele taart), zoals dit limoentaartje. Met kers, dus een beetje gezond ;-)

Ik kan niet zonder zoet. En ik heb dan ook al heel lang geleden besloten dat ik best iedere dag iets zoets mag. Alleen zorg ik er wel voor dat het dan echt lekkere dingen zijn, iets wat de moeite waard is, en geen standaardtroep. Ook eet ik het niet zomaar tussendoor, maar op een moment dat ik er echt van kan genieten. Dus bijvoorbeeld niet op mijn werk achter de pc. In het weekend zijn het vaak zelfgebakken taartjes (1 stukje, niet de hele taart!), zoals dit limoentaartje. Met kers, dus een beetje gezond 😉 Overigens eet ik niet iedere dag taart! Doordeweeks is het vaak alleen een blokje Tony’s chocolade of wat fudge.